Nabízíme stařené biomaso z vlastního chovu Vyzrálé biohovězí Sušené hovězí maso Nově jsme zařadili do nabídky: Vývar Demi-glace Játrová paštika Dršťková polévka Gulášová polévka Boloňská omáčka Chilli con carne Bez éček a konzervantů, pouze z biosurovin, sterilováno. Objednávky rozvážíme po celém Libereckém kraji, po domluvě i dále. Chováme převážně skot plemene masný siementál a doplňkově pak aberdeen angus. Všechny naše krávy pocházejí z vlastního chovu a o pokračování rodu se starají dva plemenní býci. Skot je převážnou část roku chován na pastvinách krkonošských hor . Nezbytnou část roku z důvodu velkého množství sněhu pak zvířata tráví v hospodářských budovách na podestýlce, kde jsou chována na volno ve stabilních skupinách. Mláďata od matek nejsou předčasně oddělována a procesu odstavu se nechává volný průběh. Dále také upřednostňujeme přirozenou plemenitbu, kdy mají zvířata možnost se zcela přirozeně projevovat a absolvovat celý proces namlouvání a páření. Zaměstnanci, kteří zajišťují péči o zvířata, znají jméno a povahu každého chovaného zvířete, stejně tak i zvířata důvěrně znají svého ošetřovatele, díky tomu je možné ke každému zvířeti přistupovat individuálně, což usnadňuje manipulaci a vede ke snížení stresu zvířat v náročných situacích, jako je například přeprava nebo ošetřování. Naše zvířata jsou krmena striktně krmivem pocházejícím z vlastní produkce nebo krmivem, které je získáváno za přísných ekologických podmínek. Věříme, že úcta ke zvířatům, kterým každý den v roce věnujeme tu nejlepší péči, povede k produkci suroviny, která má jedinečné vlastnosti, výraznou chuť a uspokojí i toho nejnáročnějšího strávníka. V roce 2019 jsme vybudovali bourárnu a zrárnu masa, kde maso z pečlivě vybraných kusů necháváme v chladícím boxu zachladit a vyvěsit a poté ho profesionálně bouráme a vakuujeme a necháváme vyzrát za přísných podmínek procesem mokrého zrání po dobu minimálně 21 dní . Tím se zlepšují jeho chuťové a fyzikální vlastnosti, maso se stává křehčím a aromatičtějším. Zavakuované maso tímto rovněž získává delší dobu trvanlivosti a za správného uchování vydrží v chladničce i několik týdnů. Vakuový obal chrání maso před nežádacími mikroorganismy, kyslíkem a mechanickým poškozením. Od března roku 2022 jsme držitelé ochranné známky "KRKONOŠE, originální pdorukt ® ". Zrání masa je přírodní proces , při kterém maso křehne, získává výraznější aroma a vhodnější kulinářské vlastnosti. Stařené maso je charakteristické svou nezaměnitelnou vůní a strukturou, tudíž i jeho následná kuchyňská úprava nebývá časové ani technicky náročná, jak tomu často bývá u běžně prodávaného hovězího masa, které neprošlo dostatečným procesem zrání. V našich přísných podmínkách může maso zrát po dobu až 3 měsíců. Nemůžeme však ovlivnit to, jak s ním po zakoupení bude zákazník nakládat. Chybné zacházení s masem, především pak jeho skladování, může mít negativní vliv na vlastnosti masa nebo jeho zdravotní nezávadnost. Pro zachování nejvyšší kvality se řiďte následujícími pokyny: 1) Dodržujte podmínky skladování uvedené na etiketě. 2) Nevystavujte zabalené maso teplotním výkyvům. 3) Orinální obal odstraňte až před samotnou přípravou. Doporučujeme spotřebovat maso do 14 dnů od zakoupení, nebo jej zamrazit v originálním obalu, takto vydrží déle a zachová si svou aktuální úroveň staření. Při rozmrazování ponechejte maso v originálním obalu až do dosažení pokojové teploty, tím si při následné úpravě zachová šťavnatost a nebude tuhé. Po otevření obalu nechte maso přibližně 20 minut "odpočívat" než začnete s jeho zpracováním, maso se tzv. vydýchá a bude připraveno ke kulinářské úpravě, to platí jak pro rozmražené, tak i pro čerstvé maso. Přejeme dobrou chuť, tým ZEMEX
Dobrý den, rádi bychom Vám nabídli náš vlastní uzenářský výrobek pod názvem Jizerská klobása . Proč právě název jizerská klobása? Naše rodina žije v okolí Jizerských hor, v městečku Frýdlant a tady se také zrodila receptura a název výrobku. Tento produkt je pouze z vepřového masa (poctivých 100 %), kde nejsou použity žádné umělé náhražky, tudíž je bez alergenů. Ovoněn speciální směsí koření je naražen do pravých skopových střívek a není tepelně opracován. Je pouze zauzený . Díky tomu má svou specifickou chuť. Doporučujeme tento jemně pikantní výrobek konzumovat za studena, samozřejmě skvěle chutná s místním pivem a výtečný je také opečený na grilu. Jizerská klobása je jeden z nejoblíbenějších výrobků mezi našimi odběrateli v Libereckém kraji. Také získala certifikát regionální produkt Jizerské hory . Něco málo o naší firmě: Jsme středně malý podnik a zabýváme se porážkou skotu, prasat, včetně bio porážky a výrobou uzenin. Založen byl mým otcem v roce 1989. Před 13 lety jsem firmu převzal společně se svou rodinou. Stále vyrábíme uzeninu podle starých a poctivých receptur. Naše motto zní: "Nejsme chemici, ale řezníci."
Pro řezníky je k dispozici kompletně vybavené řeznictví včetně udírny. Pro pekaře máme připravenou pekárnu. Krásně voní! Není divu, že se před ní stojí fronty. Naši usměvaví prodavači a prodavačky se nezastaví s prodejem školních výrobků. Školní prodejna se nachází přímo v centru Frýdlantu na Hrnčířském náměstí a naši žáci učebního oboru Prodavač v ní každý den, mimo víkendy prodávají výrobky svých „kolegů“ – žáků učebních oborů Pekař, Řezník – uzenář a Potravinářská výroba. Ti je od časného rána připravují pod vedením zkušených učitelů odborného výcviku v zázemí prodejny, kde je školní pekárna a řeznická dílna. Pod rukama budoucích pekařů tam vznikají nejen křupavé houstičky a voňavý chléb, ale i koláče s různými náplněmi od makové přes tvarohovou až po povidlovou a další pekařské výrobky. Na pult jde pečivo čerstvé přímo z pece a často nemá ani čas vychladnout – takový je o něj mezi frýdlantskými zákazníky zájem. Stejný zájem je i o masné výrobky. V řeznické dílně žáci vyrábějí ve Frýdlantu i okolí vyhlášenou školní sekanou, ale i další laskominy jako jsou jitrničky, jelítka, tlačenka, uzené maso nebo školní klobásy. Sortiment školních výrobků v prodejně doplňují různé saláty a jiné potravinářské zboží od externích dodavatelů, takže si tu každý zákazník jistě vybere. Dobrou chuť!
Firma vznikla v roce 1997 s 15 zaměstnanci jako jatka a v roce 1999 byl provoz rozšířen o bourárnu masa. Postupem doby se výroba rozšířila o výrobu masných a uzených výrobků. Současná kapacita výroby je 65 ks hovězího a 120 ks vepřového. Společnost má v současné době 35 stálých zaměstnanců a stále se rozšiřuje. Výhodou je stálý veterinární dozor. Na co všechno se v Řeznictví Váša můžete těšit? Vyrábíme: vepřové a hovězí maso, vlastní uzeniny (uzená masa, tlačenka, jitrnice, klobásy, šunkový salám, šunky, gothaj, játrová paštika, vinná klobása, škvařené sádlo, škvarková pomazánka). S námi i našimi výrobky se můžete setkat na akcích, které pořádá Liberecký kraj a APIC. Budeme se těšit.
Jsi sportovec, manažer, fitnesska, nebo tě jen honí mlsná? Právě pro tebe máme tuhle pecku plnou BÍLKOVIN! Většina lidí si pod pojmem sušené maso představí pouze hovězí „sušené“ maso z benzinky a to 4‑5 malých kostiček jakési hmoty, kterou žvýká a žvýká a nedobere se konce, dokud maso nespolkne. Důvod je jasný, tyto malé kostičky jsou sušené na minimální hodnotu a finální produkt je neustále plný vody. Naším cílem bylo vyrobit skutečně SUŠENÉ MASO, které bude snadno k ukousnutí, v ústech explodují všechny použité ingredience, vyhnout se všem škodlivým konzervantům a umělým příchutím. Chceme, aby člověk, který ochutná naše USUŠENÝ a bude mít při tom zavřené oči, poznal jakou příchuť masa zrovna jí. POVEDLO SE NÁM TO? OCHUTNEJ A UVÍDÍŠ ŽE ANO!