Nabízíme stařené biomaso z vlastního chovu Vyzrálé biohovězí Sušené hovězí maso Nově jsme zařadili do nabídky: Vývar Demi-glace Játrová paštika Dršťková polévka Gulášová polévka Boloňská omáčka Chilli con carne Bez éček a konzervantů, pouze z biosurovin, sterilováno. Objednávky rozvážíme po celém Libereckém kraji, po domluvě i dále. Chováme převážně skot plemene masný siementál a doplňkově pak aberdeen angus. Všechny naše krávy pocházejí z vlastního chovu a o pokračování rodu se starají dva plemenní býci. Skot je převážnou část roku chován na pastvinách krkonošských hor . Nezbytnou část roku z důvodu velkého množství sněhu pak zvířata tráví v hospodářských budovách na podestýlce, kde jsou chována na volno ve stabilních skupinách. Mláďata od matek nejsou předčasně oddělována a procesu odstavu se nechává volný průběh. Dále také upřednostňujeme přirozenou plemenitbu, kdy mají zvířata možnost se zcela přirozeně projevovat a absolvovat celý proces namlouvání a páření. Zaměstnanci, kteří zajišťují péči o zvířata, znají jméno a povahu každého chovaného zvířete, stejně tak i zvířata důvěrně znají svého ošetřovatele, díky tomu je možné ke každému zvířeti přistupovat individuálně, což usnadňuje manipulaci a vede ke snížení stresu zvířat v náročných situacích, jako je například přeprava nebo ošetřování. Naše zvířata jsou krmena striktně krmivem pocházejícím z vlastní produkce nebo krmivem, které je získáváno za přísných ekologických podmínek. Věříme, že úcta ke zvířatům, kterým každý den v roce věnujeme tu nejlepší péči, povede k produkci suroviny, která má jedinečné vlastnosti, výraznou chuť a uspokojí i toho nejnáročnějšího strávníka. V roce 2019 jsme vybudovali bourárnu a zrárnu masa, kde maso z pečlivě vybraných kusů necháváme v chladícím boxu zachladit a vyvěsit a poté ho profesionálně bouráme a vakuujeme a necháváme vyzrát za přísných podmínek procesem mokrého zrání po dobu minimálně 21 dní . Tím se zlepšují jeho chuťové a fyzikální vlastnosti, maso se stává křehčím a aromatičtějším. Zavakuované maso tímto rovněž získává delší dobu trvanlivosti a za správného uchování vydrží v chladničce i několik týdnů. Vakuový obal chrání maso před nežádacími mikroorganismy, kyslíkem a mechanickým poškozením. Od března roku 2022 jsme držitelé ochranné známky "KRKONOŠE, originální pdorukt ® ". Zrání masa je přírodní proces , při kterém maso křehne, získává výraznější aroma a vhodnější kulinářské vlastnosti. Stařené maso je charakteristické svou nezaměnitelnou vůní a strukturou, tudíž i jeho následná kuchyňská úprava nebývá časové ani technicky náročná, jak tomu často bývá u běžně prodávaného hovězího masa, které neprošlo dostatečným procesem zrání. V našich přísných podmínkách může maso zrát po dobu až 3 měsíců. Nemůžeme však ovlivnit to, jak s ním po zakoupení bude zákazník nakládat. Chybné zacházení s masem, především pak jeho skladování, může mít negativní vliv na vlastnosti masa nebo jeho zdravotní nezávadnost. Pro zachování nejvyšší kvality se řiďte následujícími pokyny: 1) Dodržujte podmínky skladování uvedené na etiketě. 2) Nevystavujte zabalené maso teplotním výkyvům. 3) Orinální obal odstraňte až před samotnou přípravou. Doporučujeme spotřebovat maso do 14 dnů od zakoupení, nebo jej zamrazit v originálním obalu, takto vydrží déle a zachová si svou aktuální úroveň staření. Při rozmrazování ponechejte maso v originálním obalu až do dosažení pokojové teploty, tím si při následné úpravě zachová šťavnatost a nebude tuhé. Po otevření obalu nechte maso přibližně 20 minut "odpočívat" než začnete s jeho zpracováním, maso se tzv. vydýchá a bude připraveno ke kulinářské úpravě, to platí jak pro rozmražené, tak i pro čerstvé maso. Přejeme dobrou chuť, tým ZEMEX
Haló haló lidičky, přijďte do mé dílničky, máte-li šikovné ručičky, můžete si vyrobit věcičky! Mám zde také krámeček, plný hezkých věciček, srdečně Vás zvu! Jmenuji se Michaela Dumková a můj příběh, stejně jako má budoucnost, se začal rýsovat už na základní škole. Od šesté třídy jsem cítila, že keramika ke mně patří . V domě, ve kterém žiji, měl můj dědeček sklářskou dílnu, byl brusič skla, takže řemeslo mi bylo velmi blízké. Po základní škole jsem poslechla hlas srdce a vydala se vstříc talentovým zkouškám na keramickou školu v Bechyni. A vyšlo to! Zde nás paní mistrová naučila opravdu vše - točení na hrnčířském kruhu, malování na porcelán, odlévání keramiky, výrobu forem a plastik, majoliku ... Po škole nastala otázka, co vlastně budu dělat? Když jsem pak v srpnu roku 2000 dostala k narozeninám hrnčířský kruh, bylo to jasné. V dílničce po dědovi jsem si udělala vlastní keramické doupě - pořídila první pec, kterou mám dodnes, a zařídila si živnostenský list. Přilehlou garáž jsem později přeměnila na větší výrobnu s krámečkem , kde se lidé mohou podívat na mou výrobu a také si mohou zkusit něco malého vytvořit. Setkat se se mnou a mou tvorbou můžete na různých trzích a jarmarcích. Inspiraci pro svou práci a tvorbu čerpám hodně na cestách v Indii, Thajsku, Malajsii, Srí Lance, Bali... Tyto dobrodružné cesty mě vždy nabízí spoustu nápadů, poznání a inspirací... Ráda také předávám tvorbu dál a učím keramiku ve školce a v DDM . Mám již dlouholeté zákazníky a vždy, když přijdou, velice mě potěší pochvala nových kousků. Také mi zasílají fotky s mou keramikou a to víte, že mě to moc potěší. Umím vytvořit opravdu vše, od malých sluníček, drobností, až po velké kousky. Dělám jak dekorativní , tak i užitkovou keramiku , se zákazníkem vždy nakreslím, jak by mohlo dílo vypadat a poté tvořím. Vyrobím i loga firem, městečka, chaloupky, zkrátka vše po čem zákazník touží. Navštivte mne v mé dílně a přesvědčte se na vlastní oči i ruce: středa-neděle 14-19hodin, v jinou dobu dle domluvy. S pozdravem Michaela Dumková, hrdý výrobce originálního produktu Krkonoš.