Počátky vaření piva ve Cvikově sahají až do roku 1560, kdy bylo 72 cvikovským měšťanům od pozemkové vrchnosti oficiálně uděleno privilegium k vaření pšeničného piva a výrobě sladu. V původních kamenných sklepích zrají kvalitní spodně kvašená piva – polotmavá třináctka Sváteční, světlý dvanáctistupňový ležák Klíč, jedenáctistupňový Hvozd, desítka Luž a osmička Sklář. Svá jména desítce, jedenáctce a dvanáctce daly nejvýraznější kopce Lužických hor, na jejichž úpatí náš pivovar stojí. Osmička nese název Sklář podle toho, že takové pivo se historicky pilo v horkých provozech místních skláren. Na lahodnou a vyváženou chuť nepasterovaných a nefiltrovaných (kromě 11°) piv dohlíží sládek Martin Čech. Autorem receptů našich piv je sládek Miloš Hrabák, který se již podepsal pod receptury piv vařených nejen v České republice, ale i v zahraničí. V Pivovaru Cvikov zúročil své zkušenosti z Výzkumného ústavu pivovarského a sladovnického, z vaření piva i uvádění nových pivovarských technologií do provozu. Při výrobě používáme výhradně české suroviny – slad z Českomoravských sladoven Zábřeh, chmel odrůdy Žatecký poloraný červeňák a Premiant a pivovarské kvasnice z Výzkumného ústavu pivovarského a sladovnického. Měkká voda z 80m vrtu na úpatí Lužických hor je velmi vhodná pro piva plzeňského typu, která vaříme v našem pivovaru. Cvikovské pivo dodáváme standardně v sudech o objemu 30 l a 50 l. V naší restauraci Sladovna ve Cvikově a ve vybraných pobočkách společnosti Jakub a.s. po celé ČR je k dostání také pivo „na doma“ stočené do 1,5l PET lahví. Pro různé příležitosti připravujeme také dárkové balení ve skleněných láhvích.
Nabízím výrobky plstěné jehlou i mokrou cestou (potraviny do dětské kuchyňky, zvířátka, figurky, šperky, dekorační předměty, pouzdra, …), na kolovrátku předenou vlnu a výrobky z ní (převážně pletené rukavice). Vlnu doma peru, češu a barvím přírodními barvivy (cibule, ořech, aronie, …), případně potravinářskou barvou. S vlnou jsem se potkala zcela náhodou, během mateřské s třetím dítkem. Láska na první pohled. Pořídila jsem si starý kolovrátek a pátrala, kdo má ovce. Propadla jsem alchymii přírodního barvení , vzala do ruky jehlice a pustila se do hromady klubíček. Zároveň jsem začala plstit jehlou, hlavně pro své děti. Potraviny do kuchyňky, zvířátka, ptáčkové z krmítka, které děti chtěly pomazlit. Fascinovalo mě, že lze vymodelovat prakticky cokoliv. Třeba i trabanta či ponorný mixér. Díky podpoře pro regionální výrobce jsem začala jezdit na trhy , u stánku předváděla předení , případně přichystala dílničku pro děti . V současné době hlavně plstím , často přímo na přání zákazníka . Nejčastěji jde o ptáčky a domácí mazlíčky, ti v mé výrobě vedou. Dostali se už i do škol, školek, ekocenter, k malým i velkým ornitologům a chovatelům. A to mě moc těší. Také u mě najdete vánoční a velikonoční dekorace a výrobky z upředené vlny . Po domluvě mohu přijet předvést zpracování vlny či připravit dílničku pro děti. Mé výrobky si můžete prohlédnout a zakoupit na webových stránkách, kde najdete i e-shop.
Jmenuji se Jiří Dvořák a jsem ročník 1980. Ruční výrobou nožů se zabývám od roku 2010. Je to má vášeň, které jsem naprosto propadl. Technologii výroby damascénské oceli , kterou na své čepele s oblibou používám, jsem si osvojil na střední uměleckoprůmyslové škole v Turnově. Vyrábím výhradně tzv. Pevné nože , nejčastěji skandinávského typu , nože zálesácké – bushcraftové , lovecké a speciální nože kuchyňské . Vedle samotné výroby se zabývám i pořádáním nožířských workshopů (individuální kurz v dílně Sharp Knives v Janově - s možností ubytování a účastí doprovodu) a profesionálním broušením nožů . Od roku 2019 jsem držitelem značky “Regionální produkt jizerské hory”. Při výrobě nožů používám tradiční kovářské postupy a technologie . Na čepele svých nožů rád používám klasické uhlíkové oceli a svářkovou damascénskou ocel. Na přání pracuji i s moderní "práškovou" nebo "nerez" ocelí. Rukojeti svých nožů nejčastěji zhotovuji z přírodních materiálů jako jsou dřevo, kosti, kůže a paroží . Kromě internetových stránek se s mými noži můžete setkat také na "Tradičních řemeslnických trzích v Turnově" a na specializovaných výstavách "Nože Příbram" či "Pražské výstavy nožů", kterých se pravidelně účastním. Mnoho otázek o mně a o Sharp Knives již bylo zodpovězeno v televizních pořadech ČT a TV Prima - na které se můžete podívat.
Pražírnu APe v Křižanech založili manželé Pejškovi v roce 1992 s cílem poskytnout lidem kvalitní, čerstvě praženou kávu. Dnes již pomyslné žezlo převzali jejich synové. Nabízíme široký výběr jednodruhových káv téměř z celého světa od Bolívie po Zambii. Vedle toho mícháme i vlastní oblíbené espresso směsi s robustou a také směsi ze 100% arabik. America blend byla oceněna v roce 2015 Regionálním výrobkem Libereckého kraje. Jako doplňkový sortiment nabízíme ořechy, suché plody, cukrovinky a velké množství kávového příslušenství, čajů, čokolád, sirupů a limonád od pečlivě vybraných dodavatelů. Většinu nabízeného zboží zakoupíte na našich kamenných prodejnách v Liberci, podnikové prodejně v Křižanech nebo prostřednictvím eshopu.
Přírodní barvení S rostlinným barvením jsem se setkala v Anglii, v oblasti Cotswods, poblíž Gloucesteru, kde tradice chovu ovcí, ručně zpracované vlny, textilu a přírodního barvení, stále žije. Na svém prvním kurzu barvení jsem byla naprosto okouzlena modrou barvou a její hloubkou při experimentování s rostlinným indigem. Fascinace barvením materiály z přírody mě od té doby již neopustila. Kombinace barviv a odstínování barev je nekonečné. Čím barvím? Vlnu, hedvábí a bavlnu barvím rostlinným indigem, košenilou, mořenou barvířskou, annattem, březovým listím, kurkumou a cibulovými slupkami. Jde o tradiční barviva, která se neoperou a na světle neztrácejí barvu (s výjimkou kurkumy). Ráda však experimentuji i s ostatními přírodními barvivy, kterých je všude kolem nás spousta. Jak barvím? V současné době se upouští od moření (mořidlo má vliv jak na barvený materiál, tak na barvivo a barvu) jedovatými substancemi jako jsou například síran měďnatý a kyselina šťavelová, které poškozují přírodu i naše zdraví. K moření vlny a bavlny zcela postačí roztok síranu draselného (kamenec). Hedvábné šály jsou podle japonské tradice mořeny v čistém octanu hlinitém. Obou substancí je použito jen v nutném minimu. Některá barviva, včetně indiga, nevyžadují přípravu materiálu mořením. Jsou substantivní. Různých odstínů barev je docíleno změnou pH barvící lázně. Například oranžové odstíny získáme přidáním šťávy z citronu či krystalků potravinářské kyseliny citronové – kyselé prostředí. Po přidání prací sody, nastrouhané křídy nebo odstáté vody z popela – zásadité prostředí – se nám barvy promění do vínova a fialova. Je to nádherná alchymie.
Med od Mojžíšova pramene pochází z Vratislavic nad Nisou. Je kombinací květového medu (ovocné stromy, maliny, ostružiny, luční květiny) s lesním tmavým. Veškerý produkovaný med vytáčím pouze z včelích pláství, které nikdy nebyly v kontaktu s léčivy na redukci varroázy. Jsem členem Českého svazu včelařů. Včelstva jsou chovaná mimo intenzivní zemědělskou výrobu, a tudíž med není zatížen zbytky chemických postřiků, které se do medu mohou dostat pylovými zrny.
Každá správná věc potřebuje svůj čas a v pivovarském řemesle toto platí obzvlášť. Proto trvalo několik let, než byl pro Vás na náměstí v Novém Boru zahájen provoz Pivovaru BORN. Jde o historicky první pivovar v tradičním městě skla v malebném podhůří Lužických hor. Pod dohledem zkušeného sládka vaříme nefiltrovaná a nepasterovaná piva svrchně i spodně kvašená. Při zařizování pivovaru jsme kladli důraz na výběr kvalitní moderní pivovarské technologie. V historických pískovcových ležáckých sklepích spočívají tanky, které umožňují našemu pivu řádné kvašení a zrání. Zaměřujeme se na pečlivý výběr sladu, chmele a kvasnic, aby pivo dosáhlo těch nejlepších vlastností. V rámci budovy pivovaru vzniká útulná restaurace, kde si budete moci vychutnat celou naší pivní paletu i piva ze spřátelených minipivovarů. Pivo si můžete zakoupit přímo v pivovaru nebo na místech a akcích. Přesvědčte se, že Born byl skutečně zrozen k výrobě kvalitního piva.
Rodinná mlékárna z Jeřmanic zahájila provoz v roce 2014. Výrobky jsou vyráběny tradičními technologiemi. Mezi její produkty patří mléko plnotučné, smetanový zákys, tvarohy, jogurty, pomazánky a několik druhů sýrů. Výrobky jsou prodávány na farmářských trzích a ve vybraných prodejnách. Aktuální prodejní místa jsou uvedena na webových stránkách a sociálních sítích.