Jmenuji se Jiří Dvořák a jsem ročník 1980. Ruční výrobou nožů se zabývám od roku 2010. Je to má vášeň, které jsem naprosto propadl. Technologii výroby damascénské oceli , kterou na své čepele s oblibou používám, jsem si osvojil na střední uměleckoprůmyslové škole v Turnově. Vyrábím výhradně tzv. Pevné nože , nejčastěji skandinávského typu , nože zálesácké – bushcraftové , lovecké a speciální nože kuchyňské . Vedle samotné výroby se zabývám i pořádáním nožířských workshopů (individuální kurz v dílně Sharp Knives v Janově - s možností ubytování a účastí doprovodu) a profesionálním broušením nožů . Od roku 2019 jsem držitelem značky “Regionální produkt jizerské hory”. Při výrobě nožů používám tradiční kovářské postupy a technologie . Na čepele svých nožů rád používám klasické uhlíkové oceli a svářkovou damascénskou ocel. Na přání pracuji i s moderní "práškovou" nebo "nerez" ocelí. Rukojeti svých nožů nejčastěji zhotovuji z přírodních materiálů jako jsou dřevo, kosti, kůže a paroží . Kromě internetových stránek se s mými noži můžete setkat také na "Tradičních řemeslnických trzích v Turnově" a na specializovaných výstavách "Nože Příbram" či "Pražské výstavy nožů", kterých se pravidelně účastním. Mnoho otázek o mně a o Sharp Knives již bylo zodpovězeno v televizních pořadech ČT a TV Prima - na které se můžete podívat.
Ručně kreslené a malované pohlednice a kalendáře s motivy z Jizerských hor, Podještědí a Českého ráje od slabozrakého kreslíře a malíře. Do obrázků dávám svůj pohled, lásku k naší krajině a obdiv nad umem našich předků. Pohlednice vyrábím od roku 2018 a kalendáře od roku 2020. Účastním se regionálních trhů v Janově nad Nisou, Jablonci nad Nisou nebo Sychrově. Sortiment pohlednic stále rozšiřuji o nové motivy. Každý rok vydávám nový kalendář s jiným tématem.